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Le thé matcha pâtissier, appelé ainsi car il s'intègre parfaitement dans la cuisine salée comme dans la pâtisserie sucrée, telles que glaces, sauces, boissons : smoothies et latte pour les enrichir d'une douce saveur de thé vert et d'une belle couleur verte.
Le thé Matcha n'est pas un simple thé vert réduit en poudre. Il est préparé à partir d'un Tencha : un thé d'ombre qui a été étuvé puis séché et dont on a ôté les nervures pour éviter une amertume excessive.
Ce thé est traditionnellement préparé dans un large bol avec une cuillère à café de poudre, mélangé à 15cl d'eau frémissante et fouetté au chasen(fouet en bambou) jusqu'à obtention d'une mousse légère.
Liqueur amère aux notes végétales puissantes.
Fiche technique
